Nàng út làm bánh ót

     

Chiếc bánh không nhiều lá gai là 1 trong những đặc trưng của xứ dừa Bình Định. Không chỉ có đặc trưng từ mùi vị ngọt bùi thơm dẻo kết tinh từ bỏ lao rượu cồn và sáng chế của người nông dân; không chỉ có đặc trưng từ hình dáng tựa những ngôi tháp Chàm cổ kính rêu phong, từ sắc đẹp màu đen lục của lá gai và nếp dẻo nhưng còn đặc trưng bởi cái tên gọi mang đầy hóa học huyền thoại…


1. Sự tích về chiếc bánh ít 

Theo sự tích xưa, thì sau khoản thời gian chàng Lang Liêu - đàn ông của vua Hùng máy sáu đã win cuộc trong hội thi làm những món nạp năng lượng để bái trời đất, tổ tiên trong ngày tết đầu năm mới mới cùng với hai đồ vật bánh ngon lành và đầy ý nghĩa là bánh chưng với bánh dày. Một nàng đàn bà út của vua thường xuyên được mọi fan gọi trìu mến là nữ Út ít, vốn rất tốt giang, khôn khéo trong quá trình bếp núc, đã nhân ngày đó trổ tài, sáng chế thêm ra hồ hết món bánh mới.

Nàng Út mong mỏi có một trang bị bánh mới vừa mang hương vị bánh dày, vừa mang mùi vị bánh chưng của anh ấy mình. Người vợ liền lấy mẫu bánh dày bọc lấy nhân của cái bánh chưng. Trang bị bánh new này quả đã đạt được yêu mong tuy hai nhưng một của đàn bà Út. Có thứ bánh mới, người vợ Út lại cân nhắc rồi quyết định phỏng theo dáng vẻ của bánh dày cùng bánh chưng để làm thành hai dáng bánh không giống nhau, một thứ dáng tròn không gói lá, giống hệt như bánh dày, một thứ cần sử dụng lá gói kín thành dáng vẻ vuông đồng nhất như bánh chưng để đạt được ý nghĩa tuy hai nhưng mà một. Nhưng mà cả hai lắp thêm bánh này đều làm nho nhỏ xinh xinh nhằm tỏ ý khiêm nhịn nhường với đồ vật bậc út ít ít của mình trước các anh chị.

Bạn đang xem: Nàng út làm bánh ót

*

Bánh ít lá tua Bình Định trong tour Quy Nhơn. Ảnh: Quy Nhơn Tourist

Sau hội thi, không tính bánh dày, bánh chưng được đánh giá như các thứ bánh linh nghiệm ra, hồ hết cặp bánh mang ý nghĩa tuy một nhưng hai, tuy hai nhưng mà một của người vợ Út cũng được mọi người khen ngợi không ngớt. Sau này, những thứ bánh ấy được lưu lại truyền vào dân gian, số đông người tuân theo và cứ điện thoại tư vấn bánh này là bánh Út Ít. Trải trải qua nhiều thời đại, bánh cô bé Út Ít sẽ được cách tân trở thành những hình vẻ hơn và tên bánh được gọi vắn tắt là bánh út ít ít, rồi thành bánh không nhiều như ngày nay. Cũng đều có người giải thích rằng nhiều loại bánh này những hình những vẻ: đồ vật gói lá, thứ nhằm trần, nặn cao, nặn dẹt, thiết bị trắng, xanh, đen, thứ nhân dừa , nhân đậu… nên khi làm bánh, dù là để ăn hay nhằm bán, bạn ta cũng thường làm mỗi vật dụng một không nhiều cho tất cả thứ nọ, đồ vật kia, đủ vẻ, đủ hình, do đó mà thành bánh ít. Có câu ca dao:

Bánh thật nhiều, sao kêu bánh ítTrầu có đầy sao call trầu không?

2. Nét văn hóa cổ truyền của chiếc bánh không nhiều Bình Định

Đó là cách phân tích và lý giải của người việt nam xưa, còn người Bình Định thì lại lý giải bằng phương pháp liên hệ giữa dáng vẻ bánh không nhiều với tháp Chàm làm việc Bình Định. Phần đông các tháp Chàm nghỉ ngơi Bình Định các đứng bên trên đồi cao, sinh sản môt đỉnh nhọn ở giữa như chiếc bánh ít.Và thực tế, tại Bình Định cũng đều có hẳn một ngôi tháp với tên Bánh Ít đi vào ca dao:

Tháp Bánh Ít đứng sít cầu Bà DiVật vô tri cũng thế huống bỏ ra tui với bà.

*

Công đoạn nặn bột sản xuất hình bánh ít. Ảnh: Sưu tầm

Cách giải thích thứ nhị là nhờ vào tục lễ hồi dâu của các cặp vợ chồng mới cưới. Ở Bình Định, mỗi lúc về hồi dâu sau tía ngày cưới, cô gái nào cũng chuẩn bị một trái bánh ít bởi tự tay mình làm, đem đến cúng gia tiên với biếu cha mẹ ruột làm quà tặng để tỏ lòng hiếu thảo. Món xoàn tuy ít, tuy vậy là của ít lòng nhiều, ở kia nó còn tồn tại cả gần như giọt mồ hôi, sự kiên nhẫn kiên trì, đôi tay khéo léo, và nhất là tấm lòng hiếu để của cô bé xa bố mẹ về có tác dụng dâu xứ người. Mặc dù chỉ trong ba ngày cưới, mắc với từng nào niềm hạnh phúc, lo toan, song thiếu nữ vẫn ko quên bố mẹ mình, vẫn dành riêng thì giờ để làm những loại bánh ít thơm thảo hóng ngày hồi dâu đem về làm vàng cho cha mẹ. Nghĩa cử ấy thật không tồn tại gì bằng!

3. Giải pháp làm bánh không nhiều Bình Định

Để có tác dụng được loại bánh ít, tín đồ ta đề xuất trải trải qua không ít công đoạn, dụng khá nhiều công sức, sự dẻo dai, bền chắc và khéo léo. Đầu tiên là yêu cầu chọn nếp để xay (nếp sử dụng làm bánh ít nên là nếp mới, thơm, độ dẻo vừa) rồi vo kỹ, dìm với nước vài giờ, tiếp đến mới xay nhuyễn. Ví như xay bằng cối xay thủ công, yêu cầu đăng mang đến ráo nước để được một khối bột dẻo. Để có màu xanh da trời đen và hương vị thơm chát mang đến bánh, bạn ta hái lá sợi non (Cây lá tua thường mọc sẵng ở các hàng rào xung quanh nhà), rửa sạch sẽ rồi luộc chín, ráng khô, kế tiếp trộn cùng với bột dẻo đem đi giã. Đây là công đoạn dụng không ít sức. Bởi vì nếu giã chưa nhuyễn, bánh ăn lợn cợn, tạo cảm hứng không ngon.

Xem thêm: Cách Làm Tranh Khắc Gỗ Màu, Cực Như Sáng Tác Tranh Khắc Gỗ, Tự Tay Khắc Gỗ

*

Nồi hấp bánh ít lá tua Bình Định. Ảnh: Sưu tầm

Tiếp mang lại là công đoạn làm nhân nhưng lại bánh. Mà lại bánh ít lá gai bao hàm đậu xanh, đường, dừa, tất cả chút quế với bột va-ni đến thơm. Đậu xanh mang xay đổ vỡ đôi rồi ngâm cùng đãi cho sạch vỏ trước lúc luộc chín. Cùi dừa được bào ra thành sợi, bỏ vào chảo gang xào bình thường với mặt đường một lúc cho tới độ chín tới mới trộn tiếp đậu xanh. Xào dẫu vậy trên nhà bếp lửa liu riu mang đến đến bao giờ đường chín tới, nhưng gồm màu vàng sẫm, dẻo quánh, hương thơm thơm bốc lên ngào ngạt là vừa. Làm bánh không nhiều không khó, nhưng đòi hỏi phải tỉ mỉ. Sau thời điểm đã xào mà lại xong, ngắt một miếng bột nếp, tẻ thành bánh mỏng hình trụ trên lòng bàn tay, rồi vốc một nhúm nhưng cho vô giữa, túm bốn mặt lại mang đến khít mối, kế tiếp vo tròn trong tim bàn tay. Bây giờ bột nếp đã bọc toàn bộ nhưng bánh thành một khối tròn.

*

Nhưng (nhân) bánh làm từ dừa hoặc đậu xanh. Ảnh: Sưu tầm

Để mang đến bánh ngoài dính, bạn ta chấm một ít dầu phộng, xoa phần đông trên tấm lá chuối xanh, tiếp đến bọc bánh lại theo như hình tháp rồi đưa đi hấp. Bao gồm nơi, tín đồ ta hấp bánh trần, bánh chín bắt đầu gói nhằm giữ màu xanh da trời của lá chuối. Khi nạp năng lượng chỉ cần bóc nhẹ lớp lá chuối xanh là hiển thị lớp da bánh không nhiều màu black bóng, đầy vẻ quyến rũ, huyền bí.

4. Những loại bánh không nhiều Bình Định trong đời sống văn hóa tinh thần

Ngoài bánh ít lá gai, có một số nơi có tác dụng bánh không nhiều thường bởi bột nếp, color trắng, gồm nhưng đậu xanh, tuy nhiên dừa con đường hoặc dẫu vậy tôm, thịt; có loại gói lá chuối, gồm loại để trần; cũng có thể có loại làm bằng bột khoai mì, bột củ dong… và số đông làm chín bằng cách thức hấp như trên, tuy nhiên người An Nhơn, Bình Định thì chỉ có tác dụng bánh ít lá gai mà lại dừa hoặc nhưng đậu xanh gói lá chuối rồi bắt đầu đem đi hấp. Ở hầu hết các nông thôn Bình Định, đám giỗ nào cũng đều có bánh không nhiều lá gai. Bánh cúng kết thúc được dọn lên mâm cỗ làm cho món xoàn tráng mồm và làm quà bánh cho người ở nhà. Đây cũng chính là nét biệt lập trong văn hoá nhà hàng ăn uống và văn hoá ứng xử của bạn Bình Định.

Xem thêm: Top 16 Bài Văn Nêu Cảm Nhận Của Em Khi Bước Vào Trường Thpt Siêu Hay

*

Bánh ít là món quà thu hút khi đi du lịch Quy Nhơn. Ảnh: Quy Nhơn Tourist

Ngày nay, dù có rất nhiều loại bánh hiện tại đại, ngon, thấp và thu hút hơn nhiều, tuy vậy người Bình Định vẫn không quăng quật nghề làm bánh không nhiều lá gai. Nếu không làm để bán được thì cũng làm dể thờ giỗ và làm quà cho lễ hồi dâu. Bọn họ truyền nghề này cho nắm hệ con cái, nhất là con gái, như 1 thứ bảo vật gia truyền, một nét xin xắn văn hóa.

Theo Quy Nhơn Tourist